The official journal of AZTI-Tecnalia, the Basque Culinary Center, and Mugaritz, it includes articles published by scientists as well as articles published by chefs. Some of the content is open access.
Publicación universitaria con periodicidad trimestral, producida por la Coordinación General de Investigación de la Facultad de Salud Pública y Nutrición y la valiosa colaboración de la Dirección General de Sistemas e Informática de la Universidad Autónoma de Nuevo León.